冷面

无标题文档

旅游局＞旅游服务＞特色餐饮

冷面

　　冷面：是朝鲜族民间传统面食。用荞麦粉、面粉、淀粉等掺和均匀，压成细细的面条，用精牛肉或鸡肉熬汤。做汤时，一定要待汤冷却后撇除浮油才能用。面条下锅煮熟后，盛放于大碗内，上面要放香油、胡椒面、辣椒面、味素等调料，浇上肉汤，再放上牛肉片、鸡蛋丝或切成瓣的熟鸡蛋、苹果片或梨片，吃起来格外开胃，味道独特，甜辣爽口，清爽不腻，深受人们的喜爱。

无标题文档